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| ■小麦アルブミン■ |
小麦の中の水溶性タンパク質を小麦アルブミンといいます。小麦アルブミンを電気泳動という分析方法で分析すると、成分によって様々なピークが現れます。0.19の位置にピークがある小麦アルブミンを「0.19小麦アルブミン」と呼んでいるのです。いろいろな小麦アルブミン成分の中で、0.19小麦アルブミンが糖質の消化をゆるやかにするのに特に優れた有用性をもつことが、最近の研究で明らかになっています。
血糖値が異常に高い人も正常範囲の人も、食後の血糖値は上がります。早食いや過食をすればするほど、急激に上昇してしまいます。急激に上昇した血糖値を元に戻すために、膵臓からはインスリンが過度に分泌され、それが膵臓に負担をかけることになります。しかし、0.19小麦アルブミンは食後の急激な血糖値の上昇を緩和するので、インスリンの分泌が少なくてすみ、膵臓への負担が軽減されます。
つまり、食事と一緒に0.19小麦アルブミンを摂っていれば、血糖値の急激な上昇を抑え、膵臓の負担を軽くすることができるのです。血糖値が正常範囲の人は、膵臓からすぐにインスリンが分泌されて、短い時間で血糖値が元に戻るのですが、血糖値が異常に高い人はインスリンの分泌が遅れ、インスリンの効き目も悪くなっているので、血糖値がなかなか元に戻りません。でも、0.19小麦アルブミンを食事の時に摂れば、血糖値の上昇を抑えてくれますから、食事を制限するのと同じ効果が得られるわけです。 |
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